葆婴：来自大自然的“白金食品”——牛初乳

转眼已快到清明节了，但天气仍旧是冷一天暖一天，跟坐过山车似的，“围着火炉吃西瓜”说的就是这种天气吧。

虽然习惯了天气的作妖，但是咱也不能太大意，得想办法增强抵抗力。光靠“春捂”可能力度不太够，当务之急还是得补点营养。

一提起营养，你的脑海里是不是马上闪过蛋白质、维生素、矿物质这些耳熟能详的营养素了呢？今天我们想聊点不一样的，一个 来自大自然的“白金食品”——牛初乳。

所谓的牛初乳就是奶牛妈妈生完宝宝1周内所产的奶。 之所以被称为“白金食品”，一方面是由于乳汁的颜色，而最主要的还是因为牛初乳中含有丰富的营养物质，为人体的健康和免疫系统的强大“添砖加瓦”，功不可没。

高含量的蛋白质

牛初乳中的蛋白质含量远远高于普通的牛奶，特别是第一次挤出的初乳， 蛋白质含量可达普通牛奶的4—8倍。

丰富的维生素和矿物质

牛初乳中含有的矿物质多达23种，其中钙的含量尤为突出，几乎是普通牛奶钙含量的两倍之多；而维生素A、B、C、D、E也全部含有。

多种生长因子

生长因子可以促进细胞的生长，因此有助于促进儿童的生长发育以及伤口的愈合。

免疫因子

牛初乳的珍贵之处在于它不仅含有大量的营养物质，还 含有能够增强免疫功能的免疫因子，其中最主要的就是免疫球蛋白。

那免疫球蛋白又是什么呢？

它就是我们俗称的“抗体”。它的功能就像警察系统队伍内担负某些特殊功能的小分队，当受到外来侵害时，就会出来辨认敌友身份。不同的免疫球蛋白，职责和分工也不同。

例如IgA可以保护呼吸道、消化道和生殖道的黏膜；IgM是血管内的主要抗传染性免疫；IgD和IgE与机体的自身免疫有关；而IgG则是免疫调节的主力军，也是初乳中的主要功能性组分, 是衡量牛初乳及其制品质量的重要指标, 因此在牛初乳制品的开发方面, 通过测定IgG的含量来确定产品的优劣。

牛初乳含有这么丰富的营养物质，真可谓是免疫力的好帮手！因为不仅其中高含量的蛋白质、维生素、矿物质是免疫系统发育和正常工作的必备原材料，而且 牛初乳中的IgG及其它免疫因子协同作用，能更加高效地增强人体的抵抗力，帮助免疫系统更好的应对“敌人”的进攻。

尽管如此优秀，但人家却一点也不傲娇，而是非常的亲民，因为牛初乳含有的脂肪中, 水溶性、挥发性脂肪酸比例特别高, 这不仅使它的口味更好, 也更容易消化吸收，因此是老少皆宜。

牛初乳真不愧是大自然馈赠的“白金食品”，各位老铁们，赶紧安排上吧！

· 资料来源·

[1] 马丽艳. 牛初乳的营养保健功能及开发利用[J]. 中国食物与营养, 2011, 017(008):76-78.

[2] 韩永霞, 刘文, 韩海霞. 牛初乳中的功能性组分及保健功效[J]. 畜牧与饲料科学, 2009(03):42-43.

[3] 李延华, 王伟君, 张兰威. 牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用[J]. 食品科技, 2007, 32(4):265-268.

[4] 杨继远, 袁仲. 牛初乳的保健功能与开发利用[J]. 食品研究与开发, 2009(01):140-142+186.

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